LE NUOVE TENDENZE DEI CONSUMI ALIMENTARI
Giovanni Belletti, Andrea Marescotti in: Berni P., Begalli D. (a cura di), “I prodotti agroalimentari di qualità:
organizzazione del sistema delle imprese”, SIDEA-Il Mulino, Bologna, pp.133-152
La motivazione del rinnovato interesse per il fenomeno consumo risiede nella consapevolezza della crescente importanza che rivestono le dinamiche dei consumi nell’influenzare (oltre che nell’essere influenzate da) il comportamento degli operatori del sistema economico.
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